マルちゃん「麺づくり」鶏ガラ醤油は、王道のノスタルジック東京ラーメンを彷彿とさせる美味しさのカップラーメンです。ノンフライの細麺といい脂感ある鶏ガラスープもカップ麺と侮れない完成度の高さです。
マルちゃん「麺づくり」が発売されたのは、1992年（平成4年）。その商品名の通り、ずっと麺にこだわっています。のど越しの良いツルツル食感と、程よいコシのあるノンフライ麺は、まるで生麺のようです。この美味しさは原料の小麦粉とその配合にこだわり、最適な温度と湿度でじっくり時間をかけて乾燥させることで実現しています。
「鶏ガラ醤油」のノンフライ麺は温め時間は4分の“細麺”です。他の種類の麺も、工場では麺生地の硬さや粘りを、その日の気候に合わせて確認しながら調整しているそうです。丸い断面、四角い断面など麺の形状から太さまで、スープの味（種類）に応じて相性のいい麺が作られています。
カップの中には麺の他に、かやく、液体スープ（後入れ）、焼のりが入っています。かやくの中に見えるナルトや、焼のりが2枚付属していたりと、ちょっとしたところに生真面目さが見えて何だか嬉しいです。
このこだわり麺の美味しさを引き立たせるために、「麺づくり」はそれと同じように最後まで飲み干せるようなスープづくりにこだわっています。
ノンフライ麺はお湯で温める際にスープに油が溶け出さないので、スープ本来の味わいが楽しめることが一つの特徴です。そこに着目し、綿密に計算して味わい深く飽きのこないスープを実現しています。
ノンフライカップ麺売上No.1ブランドだけのことはある完成度です。常備しておきたい、かなり美味しい醤油系カップ麺です。
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