海南鶏飯（ハイナンチーファン）は、マレーシアやシンガポールなど、東南アジアの屋台や飲食店で広く食べられている庶民的なご飯です。
その食べ方や調理法には色々とバリエーションがあるようですが、鶏肉と、その煮汁で炊いたり、炒めたりしたご飯を、付け合わせや様々なソースと共に、食べる料理のことです。
この海南鶏飯（ハイナンチーファン）を、超簡単に炊飯器で作ります。余りにも簡単すぎるので、味のほうが心配になったりしますが、大丈夫です！
知らないで食べたら「作るの大変だったでしょ〜う？」というぐらい鶏肉もご飯も良く出来あがります。繊細ささえ感じます。
2人前で説明しますね。普通にご飯を炊くように、1.5号のお米に適量の水を入れてください。
そこに麺つゆ大さじ一杯、胡椒をお好みですが少々入れると味のアクセントになります。良くかき混ぜてください。それでも炊き上がりの底の方は、少しお焦げみたいなります。それも美味しいんです。
鶏モモ肉のブロックを手で広げて、皮目を上にして、そっと乗せましょう。これで準備完了です。炊飯スイッチを押して待つだけです。
炊いている間に、付け合わせのレタスやキュウリなどお好みの野菜、鶏肉を食べるためのタレなどを用意しておきます。スイートチリソースは必ず用意するとして、あとはお好みで、ポン酢、焼肉のタレ、ゴマだれなど好きなタレを。
炊き上がりです。ご飯を混ぜるので、鶏肉はまな板に移動させます。鶏肉はとても熱いので素手で持ったりしないでくださいね。火傷します。
ご飯を混ぜて、鶏肉が少し冷めたら、皮が外れないように包丁で食べやすい大きさに切ります。
鶏肉の旨味や脂身が、逃すことなく炊き上がってるご飯です。少量の麺つゆと胡椒がバランス良くアシストしてます。
鶏肉もジューシーです。必要な水分を逃すことなくユックリ火が入ってるので柔らかいです。きっとコラーゲンなんかもしっかり入ってるから、翌朝お肌ツルツルだったりして。
普通にご飯を炊く時間で、美味しい海南鶏飯（ハイナンチーファン）の出来上がり！ムシャムシャ食べましょう。
