「えび千両ちらし」は新潟県の新発田三新軒（しばたさんしんけん）が作る、ちらし寿司。JR東日本「駅弁味の陣2017」で総合評価第1位“駅弁大将軍”を受賞した駅弁です。
ひとネタごとに仕事を施した海鮮のお宝の美味しさも、玉子の小判を敷き詰めて千両箱に見立てた趣向も秀逸です。
箱を開けると現れるお品書きには、◇すし飯（新潟米の精進合わせ）、◇うなぎ（蒲焼きのたれ仕込み）、◇こはだ（薄切り〆、わさび醤油からめ）、◇蒸し海老（酢通し醤油からめ）、◇いか（塩いかの一夜干し）、◇厚焼きたまご（出汁入り）、◇海老（むき海老のおぼろ）、◇ガリ（甘酢漬け）と書かれています。いぶし銀のような渋めの“ちらし寿司”です。
さらに蓋を開けると、小判に見立てて、厚さ5mmほどに薄くスライスされた出汁巻たまごが敷き詰められています。上には、ほんのり甘い海老のおぼろが乗せられています。その下にあるお宝ネタが見えないところが、この駅弁の最大の見せ場でもあります。
出汁巻きたまごの下には、おぼろ昆布が敷かれた酢飯の上に、お品書きのとおりのネタが並びます。ネタごとに仕事を施しているだけに、海老もイカもコハダも…、どの品も味わい深い仕上がりです。
「新発田三新軒」は、新潟県の新津駅（にいつえき）で1928年（昭和3年）に営業を始めた、あの「雪だるま弁当」で有名な老舗「三新軒」の分社だけあって、その“味”は折り紙付きと言えそうです。
食べ方によっても、様々な美味しさと楽しさを発見できそうな「えび千両ちらし」は、まさにお宝箱と言えそうです。
この「えび千両ちらし」は駅改札内にあるエキュート上野の「駅弁屋 匠（たくみ）」で買いました。東日本エリアをはじめ全国の様々な駅弁が買えます。
エキュート上野「駅弁屋 匠」
〒110-0005 東京都台東区上野７丁目1−1
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