暑い日が続くと、食欲も落ちてきて、白いご飯を避けて、冷たいものや、麺類ばかりになってしまいがち。そんな時でも食卓に小鉢に盛った「ハチミツ梅の豚そぼろ」を用意すれば、ご飯がみるみる進みます。
最小単位の材料で作りますね。他のおかずも織り交ぜて、ご飯茶碗5~6杯分ぐらいを食べるのに必要な量はあります。分量は全て約です。豚ひき肉100g、調味液(醤油50cc、砂糖大さじ1、みりん大さじ1)、蜂蜜梅3個、紅ショウガ少々です。
蜂蜜梅は酸味がまろやかで、このそぼろに良く合います。タネを取り除き包丁の刃で小刻みに叩いて練って、ペーストにします。紅ショウガはお好みの量をみじん切りにしておきます。
フライパンに油をひき、豚ひき肉を炒めます。焦げないように炒めながら、ダマにならないよう良くほぐしましょう。よ~く。
表面に火が通ったら、調味液を入れて焦がさないように煮詰めていきます。
水分が半分ぐらい飛んだら、ハチミツ梅ペーストと紅ショウガを入れて、味ムラが出ないように良く混ぜながら、さらに水分を飛ばしましょう。最後に透明な油が残るぐらいまでが目安です。
冷ましたら出来上がりです。ご飯にふりかけて食べたらウマウマです。程よい梅の酸味も手伝って、食欲なくてもご飯2杯はいけます。これは、お弁当に加えてもいいし、玉子かけご飯にするのもおススメです。
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