「台湾まぜそば」を、おウチで簡単に作ってみます。市販のラーメンスープを応用するので、簡単にお店並みに美味しい“まぜそば”が出来上がりますよ。
材料は、市販の豚骨醤油ラーメンスープ1袋（一人前）と、中太縮れ麺（2〜3玉）。これで2人前を作ります。
豚挽肉を約200g。長ネギ拳1つ半ほどと、ニラの拳1つほどを用意します。長ネギはなるべく青い部分を、他の具材と馴染むように出来るだけ薄切りにしましょう。
ニラは葉の部分は長さ約2cmほど、茎の部分は長さ5mmほどに切ります。冬場と春先が旬のニラは、生で食べると栄養も失われず風味・パンチ共に抜群です。
タレ作り。1人前の豚骨醤油のラーメンスープは、中のラードを余す事なく使うために、お湯で軽く温めてから使います。この商品はラーメンの場合、300ccのお湯で割りますが、台湾まぜそば用には100ccのお湯で割り、ごま油大さじ1、チューブ入りニンニク大さじ1を入れて混ぜておきます。
豚挽肉のそぼろを作っておきます。フライパンにサラダ油を敷き豚挽肉を炒めていきます。火が通りはじめたら、先ほどのタレを大さじ2、砂糖大さじ1/2を加えて良く炒めます。塩、胡椒で味を締めたら豚そぼろの出来上がり。ウマ！
2つのラーメン鉢にタレを、それぞれ半分づつ入れておき、麺を茹でます。
3分で茹で上がりの麺を2分30秒茹でます。茹で上がったら湯切りしてラーメン鉢に入れて、長ネギ、ニラ、豚そぼろを乗せて、卵黄をトッピング。食べる人の好みの量のラー油を回しかけたら完成です。
完成ですが、食べる前には良く混ぜます。そう、かなり混ぜてください。ラーメン鉢の底からひっくり返すように、全ての具材が、よ〜く絡み合うように。ほ〜ら旨い！食べてみてください。美味しいでしょう？
食べ進めていくと、最後に具材が残るので、そこに追い飯を加えて、また良く混ぜます。ご飯は炊飯器に残ったものでも、冷凍ご飯を解凍したものでも構いません。
これも台湾まぜそばの楽しみの一つ。混ぜて混ぜて混ぜて…。ラー油やお酢など、お好みの味変用調味料を探せば、より一層「台湾まぜそば」を楽しめます。
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