日清「辣椒担々麺（ラージャオタンタンメン）」は、辛口芝麻醤がコク深い味わいの本格派冷凍ラーメン。その本格的な味わいだけでなく、麺・具・スープの素が一緒に冷凍されているから、電子レンジでチンしてラーメン鉢に入れたら、熱湯を注ぐだけの簡単調理も画期的です。
袋には、麺・具（肉みそ、チンゲン菜、キクラゲ）・スープの素が一緒に冷凍された本体と、お好みで入れる「花椒入り唐辛子パック」が入っています。
ところで、この担々麺の辣椒（ラージャオ）ってなんでしょう？辣椒とは四川香辛料の唐辛子のこと。単に辛いだけでなく、香りや味に深みがあります。ちなみに辣椒油はラー油のことで、本場中国では唐辛子に油、ねぎ、花椒、生姜、各種スパイスなども加えて各家庭で奥深い味わいに作られ親しまれているようです。
調理は超簡単です。手際よく完成させるために、まずはスープ用のお湯を小鍋で沸かしましょう。同時に、担々麺本体を電子レンジ600Wで約5〜5分30秒チンします。（※残り30秒の段階で庫内を確認し、袋がプゥ〜っとしっかり膨らんでいない場合は追加で約30秒チンします。）
レンチンが終わったら、袋を開け（熱いので火傷に注意しましょう。）ラーメン鉢に本体丸ごと全部を入れ、沸かした熱湯を300ml注ぎ、麺をよ〜くほぐせば完成です。
よくかき混ぜなければならないので、パッケージ写真のようには仕上がりませんが、ちゃんと肉みそ、チンゲン菜、キクラゲも入っています。たっぷりの練りごまと、すりごまに唐辛子を加えた辛口芝麻醤に、豆板醤と花椒で仕上げたスープはコク深く濃厚、本格的な美味しさです。肉みそとも良くマッチしています。さらに花椒の香りと辛さを加えたい場合は、お好みで別添の「花椒入り唐辛子パック」を入れましょう。
コシがあり、ツルッともっちりの、茹で上げた生麺のような味わい中細ストレート麺は、濃厚なスープをしっかり持ち上げます。
しかし冷凍ラーメンはどんどん進化していますね。
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