銀鮭のホイル焼きを作ります。ホイル焼きは、材料を全部アルミホイルで包んで、焼いて仕上げる簡単料理。簡単なのに、誰が作っても、包んだ素材の味を100%活かした美味しい一皿になります。
しかも、アルミホイルを開ける楽しみは、食べる前のちょっとしたイベントにもなりますね。
材料は、ムニエルやソテーなどにも向いている銀鮭を一切れ、玉ねぎ、長ネギ、白菜、シメジです。写真のボリュームで一人前です。
二人前の分量でタレを作ります。味噌を大さじ1と2分の1、白だし（ヤマキ割烹白だし）大さじ2、砂糖大さじ1と2分の1、チューブ入りニンニク小さじ1程度を、良くといて混ぜます。これをベースに自分好みのタレに調節してください。
アルミホイルを広げて、キッチンペーパーなどで、真ん中にサラダ油を軽く塗り、玉ねぎスライスを引いたら、その上に銀鮭を「縦」に置きます。タテですよ。
続けて白菜、シメジ、長ネギを重ね、先程作った秘伝のタレ（笑）を半量掛けます。
アルミホイルは両側から、ゆっくり丁寧に包んでいき、左右の余った（余白）アルミホイル部分を合わせたら、1cm幅ぐらいに何重にも折って巻きます。上下も、中の材料を、内側に軽く押しながら同じようにアルミホイルを巻き上げます。
「密閉」することが大事です。アルミホイルは爪などで簡単に破れてしまうので、注意しながら包みましょう。
空焼きを防ぐのと、蒸気の熱を利用するために、フライパンに薄っすら水を引き、包んだアルミホイルを置きます。
蓋をして中火で15〜20分、蒸し焼きにします。空焼きにならないように注意してくださいね。
出来たのかどうなのか？外からは見えませんが、アツアツのホイル焼きをお皿にのせます。
さぁ、アルミホイルを開きます。いい香りがボワッと！ここで、バターを一欠片乗せれば完成です。野菜と銀鮭の旨みを一切逃がしていない、ご飯が進む美味しいホイル焼きです。
水は一切使っていませんが、底には旨みタップリのスープが、ヒタヒタに出来上がっています。実はこれが絶品。お箸で具を食べつつ、スプーンも使って美味しいスープも味わいましょう。
